W książce zawarte zostały informacje dotyczące mleka: jego znaczenia dla organizmów żywych, produkcji, wartości odżywczej, skażeń czy cech fizykochemicznych. Autor przedstawił tutaj także laboratoryjne sposoby oceny jakości i analizy mleka, które opracowane zostały w ostatnich latach. W porównaniu z innymi skryptami o podobnej tematyce dostępnymi na rynku księgarskim, publikacja ta w dużej mierze korzysta z wyników najnowszych badań, dzięki czemu prezentuje wysoki poziom merytoryczny zawartych informacji. Skrypt skierowany do studentów wydziałów biologii i hodowli zwierząt, biotechnologii, towaroznawstwa, rolniczych technologii żywności i innych oraz pracowników laboratoriów przemysłu mleczarskiego i wszystkich tych, którzy mają do czynienia z oceną składu i jakości mleka.

SPIS TREŚCI