Autorka za cel pracy obrała ocenę oddziaływania suplementacji Cr (III) zacierów kukurydzianych o wysokiej zawartości surowca (VHG) na intensywność i efektywność produkcji etanolu oraz zmiany cech morfologicznych oraz fizjologicznych badanych drożdży gorzelniczych. Książka zawiera charakterystykę cech biotechnologicznych drożdży gorzelniczych podczas wzrostu na podłożu syntetycznym YPG wzbogaconym jonami Cr(III). Omówiono w niej dynamikę i efekty fermentacji etanolowej w zacierach kukurydzianych o różnej zawartości surowca.