Podręcznik opracowany przez prof. Tadeusza Trziszkę doskonale wypełnia lukę, która pojawiła się na polskim rynku księgarskim. Stanowi on ukoronowanie dziesięcioletnich badań prowadzonych przez pracowników naukowych Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Książka w sposób wyczerpujący podejmuje problem zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności – omówione tu zostały nie tylko różne koncepcje systemu zarządzania jakością, metody jego doskonalenia czy problemy bezpieczeństwa zdrowotnego i higieny pracy, ale również znalazły się materiały ćwiczeniowe, które pozwalają w sposób praktyczny zapoznać się z problemami prezentowanymi w publikacji. Mimo że podręcznik został przygotowany z myślą o studentach kierunków przyrodniczych, stanowi on doskonały materiał pomocniczy dla przedstawicieli kadry kierowniczej przemysłu żywnościowego, urzędowych służb kontroli żywności, audytorów systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz nauczycieli szkół średnich. Z pewnością w pełni zaspokoi on oczekiwania wszystkich, którym problem zarządzania jakością i bezpieczeństwem nie jest obcy. Warto podkreślić, że publikacja prezentuje wysoki poziom merytoryczny, a jednocześnie napisana została prostym językiem. Poruszanie się po podręczniku ułatwia indeks terminów, który znajduje się na końcu książki.